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教你做美食（教你做美食的视频）

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鲜带子先清洗干净。鸡蛋打入碗中。加少许盐，搅拌均匀。加入1-5倍的水，搅拌打匀，然后过筛。保鲜膜覆盖，放入热水蒸至半凝固状态。另起锅，少许油，加入鲜带翻炒。加入酱油。加入芝麻油。炒好的鲜带盛出。

利用蛋制作芙蓉类莱式很多，有的用蒸的方法打芙蓉底子，有的用氽水的方法制作芙蓉片子，还有的用滑油的方法吊芙蓉等等。此菜用炒的方法制作，工艺简便，款式独特；蛋清要求现打现用，不能提前加工，必须充分打发，鸡蛋要选新鲜无裂纹的破壳取清，不新鲜的蛋清不宜制作此菜。

锅洗净，加猪油1匙、淡奶、笋尖、鹌鹑蛋，烧沸，放盐、味精、白糖，下水生粉勾芡，淋上1匙猪油，搅匀，装入盆中，分别把桔瓣2瓣，背靠背围在盆边，作为装饰和助味。特点：嫩笋头尖尖如玉人手指，鹌鹑蛋小巧白亮如珍珠。笋鲜脆，蛋糯滑，奶香奶味，老少咸宜。

白切鸡：以选材讲究、皮脆肉嫩著称，蘸取姜葱酱，鲜香满口。虾饺皇：皮薄馅嫩，鲜虾弹牙，是粤式早茶必不可少的点心。豉汁蒸排骨：排骨软嫩入味，豉汁香浓，让人回味无穷。清蒸鱼：鱼肉鲜嫩爽滑，佐以姜葱酱，鲜香开胃。

第七步取一个剂子，用一只手的手指整形成小窝头，底部顶出一个小窝。第八步把做好的窝窝头放在蒸笼的湿润屉布上，盖上盖，静置10-15分钟左右。第九步开大火烧开后转中火蒸20分钟左右。第十步清甜可口窝窝头可以吃了。

准备材料：中筋面粉500克、温水250-280毫升、酵母粉5克、料酒15毫升、白糖50克、食盐3克。将所有材料混合：在一个干净的碗中，将面粉过筛后与其他材料一起放入，然后慢慢加入温水，每次搅拌后再加下一次水，直到面团不再需要加水为止。

准备面团：将500克中筋面粉倒入碗中，加入50克白糖和5克干酵母，搅拌均匀。然后慢慢倒入250毫升热水，边倒边用筷子搅拌，确保面粉完全吸收水分。揉捏面团：将搅拌好的面团放在工作台上，用手揉成一个光滑的大面团。随后，将面团分成若干等份，每份的大小根据个人喜好而定。

首先，准备原料是制作窝窝头的基础。需要准备的原料有：玉米面、清水、小苏打（可选）。玉米面要选择质量好的，最好是新鲜的玉米磨成的面粉，这样口感更佳。接下来，开始制作过程：和面：将玉米面倒入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使玉米面吸水成团。

粘面窝窝头是一种传统的中式面点，以其独特的口感和制作工艺受到许多人的喜爱。

窝窝头的做法将玉米面粉过筛后倒入盆中。将黄豆粉过筛后倒入盆中。在盆中加入白砂糖和泡打粉，将材料混合均匀。将温水缓缓加入盆中，与粉类混合。揉成细致有弹性的面团，蒙上保鲜膜，松弛30分钟。将面团搓成长条。分割成每个约30克的剂子。

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原料：大排、葱、老抽、生抽、白糖、料酒、生粉、鸡蛋。大排切厚片再用刀背剁松，刀背留下的轨迹要在表面形成小的菱形格子纹，正反都要剁。剁好的大排加入盐，料酒，少许的胡椒粉抓匀腌制半小时以上。腌制好的大排再加入一只鸡蛋。适量的生粉。继续抓匀待用。

将大排用刀背轻轻敲打，不要过于用力，以免破坏大排的纹理。用料酒和生粉将大排腌制20分钟左右。下油锅煎至两面起白。留下油，煸炒切断的青葱，加入料酒、鲜贝露、红酱油。加入大排，小火炖15分钟，再加入醋和冰糖，再烧5分钟。开大火烧5分钟左右收汁即可。

敲打大排：将大排放在案板上，用肉锤或刀背正反面敲打，使大排的筋拍断变薄。这一步可以让大排在烹饪过程中更加酥软。切分大排：将敲打后的大排切成2至3小块，这样更容易入味。腌制大排：在大排中加入料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制30分钟。

红烧猪蹄材料：猪蹄一对，料酒、生姜、葱、盐、红糖、老抽、生抽、香叶。做法：① 猪蹄剁小块，热水焯水去血水备用。② 用葱姜蒜水、老抽、生抽、盐、糖、料酒、香叶拌匀，猪蹄加入腌制入味。③ 加入水煮沸，转小火焖煮一个半小时，熟透后调味即可。

猪蹄洗干净，切成小块。锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。姜去皮切成片。桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。锅洗净，放入猪蹄，加入所有配料和适量清水。加入生抽、老抽和料酒。

鸭翅洗干净，切开。锅中水烧开，放入鸭翅绰去血水。再次用清水清洗干净。锅中加入卤水汁和清水（我的比例是1：5）倒入所有卤味材料，再加一汤勺老抽，半汤勺白糖。烧开后放入鸭翅，再加入少许料酒。盖上盖子，大火烧开转小火煮半小时关火，再闷上半小时左右，装盘即可食用。

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