阿飞美食（阿飞美食家常菜100道）

本文目录一览：

• 1、芹菜鸡蛋干怎么做(鸡蛋干的家常简单做法)
• 2、厨师长教你做虎皮辣椒,整个下锅不用切,简单省事,每个都起虎皮
• 3、如何制作寿司饭团
• 4、油焖大虾怎么做好吃

芹菜鸡蛋干怎么做(鸡蛋干的家常简单做法)

1、【鸡蛋干炒芹菜】首先我们准备2斤洗干净的小香芹切成段，小香芹没有丝口感清脆不会塞牙。准备几块鸡蛋干，先片成厚片再切成宽条，胡萝卜两根削过皮以后切成粗丝。生姜切成菱形片，小葱洗干净切成段，放在一起备用。

2、做法一： 五花肉切成片。 将鸡蛋干、芹菜、姜蒜和干辣椒切好备用。 在热锅中放入五花肉煸炒，使肥油出锅。 加入姜蒜和干辣椒，继续煸炒出香味。 放入鸡蛋干，翻炒一会儿。 加入芹菜，继续翻炒。 最后加入适量的盐、生抽、白糖和鸡精，翻炒均匀后出锅。

3、首先介绍第一种做法：所需食材包括芹菜、鸡蛋干、五花肉、姜、干辣椒、蒜、盐、生抽、白糖、鸡精。

4、鸡蛋干200克，芹菜200克，蒜姜适量，食用油适量，食盐适量，青椒适量，生抽适量，蚝油适量，鸡精适量，豆瓣酱适量。准备好所需食材。把芹菜清洗干净后切成小丁、鸡蛋干也切成丁，青尖椒切小段，姜蒜剁碎，准备少许豆瓣酱。

5、这种袋装的鸡蛋香干很好吃 芹菜炒鸡蛋香干 补充优质蛋白质、补充膳食纤维。200克鸡蛋干切好备用、半个红青椒，适量芹菜切段。1-油热炒香蒜片。2-炒香鸡蛋干，颠锅翻炒。3-下青红椒芹菜炒断生。4-加1勺生抽，盐和鸡精各1勺，加芹菜叶调味出锅。

6、将购买的芹菜和鸡蛋外皮洗净之后将芹菜多余的叶子去掉，只留下根部部分，切成小段来，与鸡蛋翻炒，可根据个人口味，加入适量的佐料。芹菜炒鸡蛋干的做法其实很简单，只要有一定饮食烹饪的人都会将鸡蛋和芹菜搭配起来，来制作一道健康美味的佳肴。

厨师长教你做虎皮辣椒,整个下锅不用切,简单省事,每个都起虎皮

【制作步骤】 清洗青辣椒，切去根蒂，备用。 准备大蒜、生姜、大葱，切好备用。 准备青线椒和小米椒，切成辣椒圈备用。 热锅加油，油温五成热时，放入青辣椒，中小火炸至皮泛黄起皱，捞出控油。 锅中留底油，加入葱、姜、蒜翻炒出香味，放入蚝油、干辣椒，再加入适量清水。

准备 生姜一小块 ，切成 姜丝 备用。准备 大葱一小段 ，切成 葱丝 与 姜 、 蒜 一起放在盆中备用。准备 青线椒5克 ， 小米椒5克 ，切成 辣椒圈 备用。

首先，我们准备青椒几个，放入清水中洗净，把青椒的蒂切掉，不要切开，免得过多的吸油。大蒜几粒，拍散后剁成蒜末，再加入几粒豆豉，增加天然的鲜味。接着准备碗料，盆中加入生抽10克，陈醋5克，食盐2克，白糖少许，蚝油5克提鲜，再加入少许清水，搅拌均匀备用。

第一步先把辣椒清洗，切割成5-6cm的长段，五花肉切碎，葱姜切碎。炒菜锅添加适量植物油，烧至7成热，下入辣椒炸15-20秒上下，立刻捞起来控油补水。第二步另出锅，添加少许植物油，先放进五花肉末炒香，再下入葱姜炒出香味。随后下入黄豆酱（或是郫县豆瓣酱），耗油，生抽，文火炒成酱香味。

又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。说起这道菜很多人爱吃，因为做法材料都很简单。厨师长做的这道虎皮青椒，不用油不用炸，做法简单，通俗易懂，小白一看就会。

如何制作寿司饭团

1、寿司饭团的做法： 将大米洗净，加入适量的水煮熟。 将寿司醋、糖和盐混合在一起，加热至糖和盐溶解。 将煮熟的米饭放入一个大碗中，倒入调好的寿司醋，用木勺轻轻拌匀。 将海苔切成适当大小的长条形，将配菜切成细条或小块。

2、步骤： 将寿司米放入碗中，加入适量清水。轻轻搅拌几次，让米均匀浸泡。 将米放入锅中煮沸，然后转为中小火，盖上锅盖煮10-15分钟，直到米饭变软。 关火，继续蒸5-10分钟，让米饭充分蒸熟。 将煮熟的米倒入大碗中，慢慢加入寿司醋（或米醋）。用木勺轻轻翻拌，使米饭表面均匀沾上醋。

3、准备寿司饭团的第一步是将米加水泡一小时，然后煮成米饭，煮好后再焖10分钟，让米饭充分吸收水分。接下来，调制寿司醋，醋、糖和盐混合均匀，没有日式米醋时，可选择白醋或镇江醋替代，根据个人口味选择。

4、做寿司最好用普通的 大米和糯米以3：1的比例 来蒸，这样蒸出来的米饭吃起来口感比较软。（剩下的米饭也可以用）下面准备辅料 准备 半根黄瓜 ，先切成 片 ，再切成 4厘米左右的条 。把 火腿肠切成条 ，同样也切成 4厘米左右的段 ，和黄瓜段放在一起备用。

5、接下来是寿司醋的调制。盐、白糖、白醋按照1：5：10的比例混合，待米饭煮熟后热腾腾时加入寿司醋，搅拌均匀，直至米饭冷却下来。了解了寿司饭和寿司醋的准备方法后，接下来就是寿司饭与寿司醋的比例了。一碗寿司饭配以一大勺寿司醋，这个比例能确保寿司的口感和味道。

油焖大虾怎么做好吃

油焖大虾怎么做的：1准备材料。2虾洗净开背去虾线，剪去虾须，加料酒腌制20分钟。3葱切段，姜切片。4锅内放适量油，烧热后下葱姜小火炸香。5捞出炸过的葱姜。6将虾放入锅中翻炒至变色。7加入糖继续翻炒。8加入一勺生抽翻炒均匀。9加入适量热水烧开后盖上锅盖焖3分钟左右。

油焖大虾的做法： 准备食材：大虾、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、清水、油。 处理大虾：去虾线、去头、去壳，留虾尾。 热锅凉油，下葱姜蒜爆香。 加入大虾煸炒至变色。 加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、清水，翻炒均匀。 大火收汁，淋上香油即可。

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油 ，油温五成热时把大虾倒入锅中 ，轻轻地摇晃锅让虾均匀受热，保持小火大约煎2分钟 ，大虾煎香、煎成金黄色倒出来控油 。

油油焖大虾怎么做才好吃方法如下：把虾的虾线挑出，洗干净。虾放入碗中，加入适量的料酒，腌制15分钟。把姜切片，葱切段。起锅倒入适量的植物油，油热后倒入腌制好的虾。待虾变色后，加入姜片和葱段。倒入适量的白糖，白醋，生抽和盐，搅拌均匀。

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